Vulcan SG44 Uživatelský manuál

INSTALLATION & OPERATION MANUAL SG SERIES GAS CONVECTION OVENS MODELS SG4 SG6 STACKED MODELS SG44 SG66

BEFORE FIRST USE Before using the oven for the first time, it must be "burned in" to release any odors that might result from heating the

Cooking 1. Open doors and load the product into the oven. Place pans in the center of the racks. Close doors. 2. Set the Timer. After the preset time

PL-52806 PROPER UTENSILS The use of proper utensils can enhance oven operation. Medium and light weight pans allow the product to warm faster. Roas

SPECIAL PROCEDURES FOR BAKING When baking yeast breads, cooking starts immediately in the convection oven. Yeast breads do not usually rise as much

RECOMMENDED TEMPERATURES AND TIMES FOR ROASTING Meat roasting is most satisfactory at temperatures of 225 to 325°F (107 to 163°C) for beef, lamb, pou

RECOMMENDED TEMPERATURES, TIMES AND NUMBER OF RACKS FOR BAKING TEMPERATURE TIME IN NO. OF PRODUCT °F (°C) MINUTES RACKS Cakes Sheet

REHEATING PREPARED FOODS TEMPERATURE TIME IN NO. OF PRODUCT °F (°C) MINUTES RACKS Frozen French Fries 400-450 (204-232) 6 to 8

CLEANING Disconnect the electrical power to the machine and follow lockout / tagout procedures. Allow the oven to cool before cleaning. Snorkel

MAINTENANCE The oven and its parts are hot. Use care when operating, cleaning or servicing the oven. Disconnect the electrical power to the m

TROUBLESHOOTING Problem Possible Cause Suggested Corrective Action Uneven browning or overcooked edges. 1. Oven is too hot. 1. Reduce t

IMPORTANT FOR YOUR SAFETY THIS MANUAL HAS BEEN PREPARED FOR PERSONNEL QUALIFIED TO INSTALL GAS EQUIPMENT, WHO SHOULD PERFORM THE INITIAL FIELD STAR

– 19 –DÉPANNAGEFORM 31123 Rev. D (Dec. 2003) PRINTED IN U.S.A.RENSEIGNEMENTS SUR LES PIÈCES ET LE SERVICEPour obtenir plus de renseignements sur les

– 18 –ENTRETIEN : Le four et ses composantes sont chauds. Soyez prudent lors de l’utilisation, de l’entretien ou du

– 17 –NETTOYAGE : Coupez l’alimentation électrique de l’appareil et suivez les procédures de verrouillage et d’étiq

– 16 –RÉCHAUFFAGE D’ALIMENTS PRÉPARÉSProduits Température Temps en minutes Nombre de plateaux°F °CFrites surgelées 400-450 204-232 6 à 8 42 à 3Repas c

– 15 –TEMPÉRATURES, DURÉES ET NOMBRE DE GRILLES POUR LA CUISSON PÂTISSERIE/BOULANGERIEProduits Température Temps en minutes Nombre de plateaux°F °CGât

– 14 –TEMPÉRATURES ET DURÉES RECOMMANDÉES POUR LE RÔTISSAGESelon les recommandations de la USDA et du « American Meat Institute », le rôtissage de la

– 13 –PROCÉDURES SPÉCIALES POUR LA BOULANGERIELa cuisson des pains avec levain nécessite que la cuisson débute immédiatement en mode convection dans l

– 12 –LES USTENSILES APPROPRIÉSLes opérations de cuisson peuvent être améliorées par l’utilisation d’ustensiles adéquats. Des bacs légers ou pas trop

– 11 –CUISSON 1. Ouvrez les portes du four, et chargez vos produits dans le four. Placez vos plats au centre des grilles. Refermez les portes. 2.

– 10 –AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION Avant d’utiliser le four pour la première fois, il doit être « rodé », an d’éliminer toute odeur pouvant résulte

Installation, Operation and Care of SG SERIES GAS CONVECTION OVENS KEEP THIS MANUAL FOR FUTURE REFERENCE GENERAL Models SG4 and SG6 feature

– 9 –UTILISATIONLe four et ses composantes sont chauds. Soyez prudent au moment de l’utilisation, du nettoyage ou de l’entretien du four.Commutateur p

– 8 –Un décit d’air produit des ammes de couleur jaune, ce qui provoque une accumulation de carbone dans la chambre de combustion.Contactez votre fo

– 7 –Les connexions entre les conduits d’alimentation du gaz, de même que la pâte à joint utilisée, doivent résister aux effets du gaz naturel ainsi q

– 6 –STACKING FLUEPL-53564Assemblage des pattes sur le fourLes pattes doivent être installées sous le four. Basculez délicatement le four sur son côté

– 5 –CONNECT GAS LINE STRAIN RELIEF HEREPL-535633. Évacuation de la vapeur des équipements de cuisson, NFPA-96 (dernière édition). Vous pouvez en obte

– 4 –INSTALLATIONAvant de procéder à l’installation, assurez-vous que votre alimentation électrique ainsi que votre arrivée de gaz (naturel ou PL) cor

– 3 –Installation, utilisation et entretienDES FOURS À CONVECTION AU GAZDE LA SÉRIE SGCONSERVEZ CE MANUEL POUR CONSULTATION ULTÉRIEURERENSEIGNEMENTS G

– 2 –© SOCIÉTÉ VULCAN-HART, 1999 MESURES DE SÉCURITÉ IMPORTANTESCE MANUEL A ÉTÉ PRÉPARÉ À L’INTENTION D’UN PERSONNEL QUALIFIÉ ET AUTORISÉ À INSTALLER

MANUEL D’INSTALLATION ET D’UTILISATIONSÉRIE SGFOURS À CONVECTION AU GAZMODÈLESSG4SG6MODÈLES SUPERPOSÉSSG44SG66Modèle SG4VULCAN-HARTUNE DIVISION DU GRO

INSTALLATION Before installing, verify that the electrical service and type of gas supply (natural or L.P.) agree with the specifications on the rat

3. Vapor Removal From Cooking Equipment, NFPA-96 (latest edition). Copies may be obtained from The National Fire Protection Association, Batterymarch

Assembling the Legs to the Oven The legs must be installed on the bottom of the oven. Gently position the oven on its side, taking care not to scrat

MODEL INPUT RATING MANIFOLD PRESSURE Natural L.P. Gasses Natural LP Gasses SG4 60,000 BTU/hr 60,000 BTU/hr 5.0" WC (0.9 kPa) 10" WC (2.5 k

Insufficient air will cause flames to burn with a yellow tip and result in carbon accumulation in the flame chamber. Contact your local Vulcan-Hart

OPERATION The oven and its parts are hot. Use care when operating, cleaning or servicing the oven.CONTROLS (SG4 and SG6) Main Switch ON — Turn